(繁) 從日劇「摘星厨神」引發對投資的思考

(繁) 這段時間因爲假期關係，自己多了時間留在家中閲讀和觀看電視劇，其中最近由兒時偶像之一的木村拓哉主演的「摘星厨神」就深深吸引著我的眼球。上一次觀看日劇觀看到欲罷不能，應該要數上去年以運動鞋和跑步作爲題材的「陸王」。

這次摘星厨神的故事講述木村拓哉飾演的法國菜天才厨神尾花夏樹數年前在巴黎創立Ecolife餐廳，並獲得米芝蓮二星評價，卻後來因爲一宗食物敏感事件，導致某法國官員在會談中送院。及後，尾花更因爲了保護旗下一名厨神，而默默承受了整件事件，並導致餐廳倒閉。後來，在一次偶然的機會下遇上另一位女厨師早見倫子，深深受其感動而一同回日本開辦Grand Masion東京，並且與舊餐廳班底一一摒棄前嫌，齊心協力地向米芝蓮三星餐廳進發。

這套日劇其中最令我感觸的有三個位置，其一，是成爲米芝蓮厨師的壓力。成爲米芝蓮厨師是很多厨師的夢想，也是一種肯定，劇中的不同厨師均爲了達到米芝蓮的要求而力求進步和創新。一方面，當未有摘星時就奮力向摘星進發；但是摘了星之後就向更高的星級別進發，既不可以讓餐廳退步，更要在保持水準下更上一層樓。我們投資同樣也是如此，作爲基金經理，從不可以停留在往日的成功，每一年業績也歸零，每一年也是一個新開始。坊間的基金與餐廳一樣同樣衆多，要想突圍而出，必定要追求超卓的表現，不能人云亦云，要永遠保持一顆學習的心，持續尋求進步。

其二，尾花在為Grand Masion東京研發菜單時，不斷通過測試不同食材的配搭、不同烹調方法的Mix & Match來尋求食材的最佳表現。曾經有不少場景，尾花爲了測試某一種食材，設計了數百種烹調方法，並在白板上貼上Post It紙張，根據一張又一張的方法嘗試，最後才成功找到最佳方法，我笑言這比實驗室内做實驗還要嚴謹。也正正是這份嚴謹，米芝蓮厨師能夠根據食材每天的水準和表現，微調最適合的烹調方法。我們做傳統價值投資的投資者也是這樣，每天均是沉醉於巨大的閲讀量之中，我們反復研究一些目標公司，透過閲讀大量的財務報表、網上資源、行業書籍、同行的財報，甚至是實地調研，從而希望找到最佳的投資選擇。

其三，尾花在經營前身法國餐廳Ecolife時相對獨裁，很多時候不能接受同伴之間的意見，因此在多年維持米芝蓮二星評價後便不能再上一層樓。經歷過Ecolife的挫敗後，尾花成長了，慢慢學懂接受同伴的建議，因此餐廳研發的菜單能比當年更上一層樓。就如中原博立爲例，雖然主力做投研的是拍檔與我，我們每每也采用開放性思維去討論每一個投資目標，我們平常於每一個周一收市後開會，每個人也提出自己過去一星期的研發成果，另一方則采取批判性思考去質疑對方，嘗試下會不會找到分析的漏洞，倘若一個投資目標能夠通過這個會議的檢測，那樣便會被納入目標公司一列，雙方再深入研究，再判斷是否會被納入管理組合之中。

倘若各位讀者有時間的話，不妨也看看這套我推介的日劇，看看你又會引發什麽思考呢！

作者洪龍荃，博立聯合創辦人、中原資產管理投資總監